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Título Estudio de la conservacion y evolucion del aceite de oliva virgen mediante HS-GC-IMS Pulsar aquí para ver artículo. |
Estudiante autor Paula Santos Ortega PDI supervisor Maria Jose Cardador Dueñas |
Resumen En este trabajo se ha estudiado la estabilidad del aceite de oliva virgen a lo largo del tiempo, centrándose en la evolución de sus compuestos volátiles, que son clave para mantener su calidad y categoría. |
Universidad Universidad de Córdoba |
Publicado 29-04-2025 |
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